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“오븐 없이 폭신한 케이크를 만들 수 있다고?” 반신반의하는 친구들과 수다를 떨며 천천히 반죽을 익혔다. 얼마 뒤 뚜껑을 열었을 때 모두 웅성거렸다. 통통하게 부푼 케이크 위에 신선한 딸기와 슈가파우더를 얹으니 인스타그램에서 유명한 디저트 카페 메뉴가 부럽지 않았다.
프라이팬으로 만드는 딸기 수플레 케이크는 조리 방법이 간단하지만, 완성 후 만족감은 매우 크다. 약불로 천천히 반죽을 익히며 부풀어 오르는 모습을 지켜보는 시간은 마치 작은 요리 실험을 하는 것 같은 느낌을 준다. 그리고 완성된 케이크의 부드러운 식감과 달콤한 딸기 풍미가 노력 이상의 행복을 준다. 올겨울 카페가 아닌 따뜻한 집에서 사랑하는 사람들과 특별한 시간을 보내보는 건 어떨까.
딸기 수플레 케이크’ 만들기
재료노른자 반죽: 달걀노른자 2개, 우유 20㎖, 식용유 10㎖, 바닐라 익스트랙 2~3번, 박력분 35g
머랭: 달걀흰자 3개, 설탕 30g, 레몬즙 2.5g
만드는 방법
1 달걀노른자에 우유와 식용유를 넣고 섞은 뒤 고속으로 10초간 거품을 낸다.
2 ①에 설탕을 추가하고 중속 이하로 천천히 거품을 올린다.
3 차갑게 냉동실에 보관한 달걀흰자를 물기 없는 볼에 넣고 고속으로 10초간 거품을 낸다.
4 설탕과 레몬즙을 추가하고 윤기 나는 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑한다.
5 ②에 ④의 30%를 먼저 넣고 섞은 뒤 남은 분량을 추가해 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞는다.
6 짤주머니 또는 아이스크림 스쿱에 담는다.
7 코팅된 팬에 버터를 얇게 바르고 약불에서 반죽을 높게 짠다.
8 2분간 익힌 뒤, 팬 가장자리에 뜨거운 물을 1~2큰술 두르고 뚜껑을 덮어 5분간 익힌 다음 뒤집어 다시 5분간 익혀 완성한다.
9 완성된 수플레 케이크에 슈거파우더, 메이플 시럽, 생크림, 신선한 딸기를 곁들인다.