한겨울 추위 이기는 건강식

비타민C가 풍부한 배숙, 늙은호박죽, 유자(위부터)는 추운 겨울 면역력을 높인다. [GettyImages]

올겨울은 예년에 비해 살을 에는 한파는 없다지만 그래도 겨울인지라 어깨가 움츠러드는 건 어쩔 수 없다. 찬 기운에 자칫 감기에라도 걸리기 십상이라 면역력과 체력을 끌어올리는 방법을 찾아 몸이 상하지 않게 해야 한다. 제철 식재료로 만든 건강식으로 올겨울을 이겨보자.

겨울나기 요리법

배숙 
‌배를 먹으면 찬 기운에 약해진 심장을 건강하게 할 수 있다. 배는 칼륨과 항산화물질을 많이 함유하고 있기 때문이다. 배에 든 비타민C는 면역체계를 강화하고 감염에 대한 저항력을 높이는 데 도움을 준다.
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겨울에는 따뜻한 배숙을 만들어 먹기를 권한다. 배 윗부분을 잘라 속을 파낸 뒤 대추와 생강, 파 뿌리, 꿀을 넣는다. 잘라둔 배 윗부분을 뚜껑 삼아 덮은 뒤 김이 오른 찜통에 넣어 찐다. 배가 무르게 익으면 과즙이 흘러나온다. 이 과즙과 배 과육을 함께 먹으면 겨울철 감기 예방에 이만한 것이 없다. 기관지가 약해 목이 잘 붓거나 기침감기에 잘 걸리는 사람은 도라지를 함께 넣으면 좋다. 배숙을 더 쉽게 만들 수도 있다. 껍질을 깎아 조각을 낸 배 과육에 정향을 두세 개가량 박는다. 이를 냄비에 넣고 물, 대추, 생강, 꿀과 함께 끓이면 끝이다. 달콤하면서도 칼칼한 맛이 일품인 배숙으로 감기를 예방하자.
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늙은호박죽 
‌늙은호박도 겨울 건강식으로 최고다. 늙은호박은 비타민C뿐 아니라 비타민A, 비타민B2를 많이 함유해 감기 예방에 탁월하다. 항산화성분인 베타카로틴이 풍부해 혈액 순환을 원활하게 하고 체온 유지와 심장 건강에도 도움을 준다.
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늙은호박으로 만든 죽은 겨울철 속을 편안하게 채우기에 좋다. 늙은호박의 껍질을 벗기고 씨를 긁어낸 뒤 얇고 잘게 썰어 물과 함께 푹 끓인다. 늙은호박이 부드럽게 익으면 블렌더로 곱게 간다. 간 호박에 찹쌀가루와 소금, 꿀을 약간 더한 뒤 걸쭉해질 때까지 저으면서 끓이면 완성이다. 기호에 따라 팥을 삶아 넣어도 좋다.
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유자단지 
‌유자에는 비타민C가 레몬의 3배, 사과의 20배 이상 들어 있다. 겨울에 유자단지를 만들어 간식으로 먹길 권한다. 유자 윗부분을 자르고 과육을 파낸 뒤 유자 껍질로 단지 모양을 만든다. 발라낸 과육에 채로 썬 생강과 도라지, 배, 석이버섯, 대추를 섞는다. 기호에 따라 설탕을 넣어도 좋다. 이렇게 만든 내용물을 단지 모양으로 만들어둔 유자 껍질에 다시 넣은 뒤 유자 윗부분을 뚜껑처럼 덮어 속이 흘러나오지 않게 무명실로 묶는다. 이를 병에 담은 다음 꿀을 탄 뜨거운 물을 부어 냉장고에 보관해두고 먹으면 된다.