하루에 콜레스테롤 섭취량이 300mg을 넘지 않도록 한다. 육류나 베이컨, 유제품 및 동물성 지방과 코코넛기름 코코아버터 야자유와 이들을 이용한 커피크림 초콜릿 케이크 파이 비스킷 등을 피하고, 콜레스테롤이 많이 함유된 달걀노른자 동물내장 오징어 등의 섭취도 제한한다. 달걀은 일주일에 4개 이하가 적당하다. 달걀 흰자나 탈지우유는 마음껏 먹어도 좋다.
총열량의 15~20%를 단백질로 공급하기 위해 육류 섭취는 일주일에 두 번, 한번에 로스 네 쪽 정도로 하며, 육류는 살코기만 사용한다. 닭 칠면조 오리 등의 가금류는 껍질을 벗기고 지방층을 제거한다. 단백질의 우수한 공급원이고 포화지방산이 적게 함유된 참치 고등어 삼치 청어 꽁치 등 등푸른 생선을 일주일에 세 토막(250g) 정도 섭취하면 양질의 단백질과 함께 하루 100mg 이하의 콜레스테롤을 섭취할 수 있다.
소금섭취 평상시의 절반 이하로
탄수화물은 총에너지 섭취량의 60~65% 정도로 하고, 설탕 꿀 사탕 탄산음료 등 정제된 단순당은 피한다. 도정이 덜된 곡식, 잡곡류 등 섬유질이 풍부한 복합당을 섭취토록 한다.
혈압을 정상으로 유지하고 소금 섭취량을 평상시의 절반 이하로 줄인다. 짜게 먹으면 혈압이 높아지므로 소금 간장 토마토케첩 버터 마요네즈 김치 소시지 오징어 등 염분이 많은 식품은 제한한다. 너무 싱거우면 식초 후추 겨자 향신료 등을 사용해 입맛을 돋운다.
적당한 알코올 섭취는 좋은 콜레스테롤을 증가시킨다는 보고도 있으나 혈청 중성지방의 농도를 높이므로 일주일에 1, 2회 정도로 제한한다. 한번에 포도주는 2잔, 맥주는 2컵, 소주는 2잔 이하가 좋다.
|
