안성맞춤 겨울 야식 찹쌀떡과 메밀묵
밤에 간단히 음식을 즐기는 문화가 한국에 생긴 건 꽤 오래전이다. 어둠이 내려앉은 적막하고 긴 겨울밤 창밖에서 “찹쌀떡, 메밀묵”을 외치는 목소리를 심심치 않게 들을 수 있었다.커다란 나무 상자를 어깨에 메고 골목길을 속속들이 돌…
이채현 자유기고가2025년 01월 18일
강원도의 참맛, 겨울 명태·대구·도루묵
살이 통통하게 오른 명태, 대구, 도루묵을 가득 싣고 항구로 향하는 어선. 만선의 기쁨을 축하하듯 어선 위에서 힘차게 날갯짓하는 갈매기. 덕장에 줄줄이 매달려 칼바람에 꾸덕꾸덕하게 말라가는 생선들. 겨울 강원도 바다 풍경이다.속초…
이채현 자유기고가2024년 12월 25일
카이사르가 사랑한 식품, 치즈
미식 문화 수준이 높아지면서 쿰쿰하게만 느껴지던 치즈 냄새를 즐기는 사람이 늘어났다. 이제 치즈는 분위기 있는 술자리에서 술맛을 돋우는 안주로 쓰이는 것은 물론, 요리 풍미를 살리고 단백질과 칼슘 등 영양을 채우는 식품으로도 널리 …
이채현 자유기고가2024년 12월 12일
뿌리채소는 혈관 건강 지킴이
푸르던 수풀이 알록달록 옷을 입고 들녘이 황금빛으로 물드는 계절 가을이 되면 땅속 기운을 받고 옹골차게 영근 뿌리채소에 맛과 영양이 꽉 들어찬다. 대표적인 뿌리채소로는 감자, 고구마, 무, 당근, 우엉, 연근, 비트, 토란, 더덕,…
이채현 자유기고가2024년 11월 21일
심장을 건강하게 하는 카카오
스트레스와 바르지 못한 식습관, 환경오염 탓에 현대인은 면역력이 약해지기 쉽다. 꾸준히 운동하고 식습관을 개선하면서 ‘슈퍼 푸드’를 함께 챙겨 먹으면 면역력을 강화하고 신체의 건강을 유지할 수 있다.슈퍼 푸드란 우리 몸을 튼튼하게…
이채현 자유기고가2024년 11월 05일
치매 예방엔 생선, 과일, 채소가 최고
수명이 길어지면서 ‘유병 장수 시대’에 접어들었다. 특히 관절질환, 파킨슨, 치매 같은 퇴행성 질환 환자가 증가하고 있다. 이 중 노인들이 가장 두려워하는 질병이 치매다. 국립중앙의료원 중앙치매센터 조사 결과 올해 국내 65세 이상…
이채현 자유기고가2024년 10월 27일
제철 맞은 가을 버섯
고대 서양에서는 ‘신의 음식’, 동양에서는 ‘불로장생의 상징’이던 버섯은 쫄깃한 식감과 향긋한 냄새로 요리의 품격을 높이는 가을철 대표 건강 식재료다.수천 년 동안 인류와 함께해온 버섯의 영어 어원은 다음과 같다. 그리스 로마 신…
이채현 자유기고가2024년 10월 08일
건강한 가을 식재료 사과, 배, 호박, 대하
‘기대수명 82세’ 시대를 사는 우리에게는 ‘오래’보다 ‘건강하게’ 사는 것이 더 중요하다. 건강을 유지하는 방법은 아주 다양하지만 그중 가장 기본은 좋은 식재료로 만든 건강한 음식을 섭취하는 것이다. 특히 우리 땅에서 난 제철 음…
이채현 자유기고가2024년 09월 30일
늦여름 ‘피로 해소제’ 포도
이육사 시인의 시 ‘청포도’는 “내 고장 칠월은 청포도가 익어가는 시절”로 시작한다. 여름 과일 중 하나인 포도는 이 시 내용처럼 7월부터 색이 짙어지고 맛이 들면서 늦여름 더위와 함께 우리를 찾아온다.포도는 전 세계적으로 수천 …
이채현 자유기고가2024년 09월 04일
천상의 여름 디저트, 빙수
기상 관측 이래 최고기온을 기록할 만큼 올여름은 유난히 덥다. 에어컨이 없는 곳에서는 잠시도 견디기 힘들 정도의 폭염이 이어지다 보니 시원한 음식만 찾게 된다. 이런 더위에는 뭐니 뭐니 해도 빙수가 최고 간식이다.최근 들어 빙수는…
이채현 자유기고가2024년 08월 27일
한여름 건강 지킴이, 제철 토마토
무더위에 지치는 여름이지만 이 계절이 기다려지는 이유 중 하나는 제철을 맞아 맛이 꽉 들어찬 다채로운 과일과 채소를 만날 수 있기 때문이다. 하우스 재배가 대중화하면서 ‘제철’이라는 표현이 무색해진 요즘이긴 해도 여전히 제철에 수확…
이채현 자유기고가2024년 08월 15일
여름 강원도의 맛, 막국수
올해는 유난히 더위가 빨리 찾아와 6월부터 에어컨 없이 일상을 보내기가 힘들다. 이른 더위에 사람들의 마음은 벌써부터 여름 휴가지로 향하고 있다. 어디서, 어떻게 휴가를 보낼지 고민하는 시간까지도 휴가의 일부인 요즘, 사람들의 휴가…
이채현 자유기고가2024년 07월 20일
보리수 열매로 건강한 여름 나기
6월 중순이면 새빨간 열매가 주렁주렁 열린 나무를 산과 들 곳곳에서 볼 수 있다. 새끼손가락 한 마디 크기의 빨간 열매는 앵두와 생김새가 비슷해 꼭 달콤한 맛이 날 것 같다. 그래서 곧바로 입에 넣어보게 되는데, 과육이 톡 하고 터…
이채현 자유기고가2024년 07월 05일
인공 발효 NO! 요즘 대세는 자연발효
김치, 된장, 식초, 요구르트의 공통점은 모두 ‘발효식품’이라는 것이다. 발효식품이 건강에 좋다는 사실은 국내뿐 아니라 전 세계적으로도 익히 알려져 있다. 그러나 구체적으로 어디에, 어떻게 좋은지를 아는 사람은 아마 그리 많지 않을…
이채현 자유기고가2024년 06월 12일
곤약면·두부면·해초면… 밀가루면 대신할 건강 국수
건강에 대한 관심이 높아지면서 맛과 건강을 모두 챙기려는 식품 소비가 확산하고 있다. 그 흐름이 두드러지는 분야 중 하나가 ‘면’이다. 면은 ‘면치기’라는 말이 나올 정도로 후루룩하고 흡입할 때 얻는 고유의 즐거움이 크다. 또 라면…
이채현 자유기고가2024년 05월 29일
‘제로(Zero)’ 마케팅의 진실
지난 몇 년간 건강에 대한 관심이 커지면서 식품 시장에 제로(zero) 열풍이 불고 있다. 음료뿐 아니라 주류, 아이스크림, 과자·빵, 소스류 등으로 그 영역이 계속해서 확대되는 모습이다. 특히 ‘갓생’을 키워드로 삼는 MZ세대가 …
이채현 자유기고가2024년 05월 16일
특별한 차 ‘티 오마카세’ 인기
차(茶)는 물을 제외하고 세계에서 가장 많이 소비되는 음료다. 동서양을 막론하고 사람들은 오래전부터 차를 즐겨왔다. 차 문화는 수행 승려들이 적극 수용·발전시켜왔기에 불교 문화권에서 특히 두드러진다. 중국, 일본, 인도 등 동양 불…
이채현 자유기고가2024년 05월 04일
서촌에서 즐기는 ‘인텔리젠시아’ 커피 한 잔
3월 23일 서울 종로구 서촌에 문을 연 카페 ‘인텔리젠시아(Intelligentsia)’가 최근 소셜네트워크서비스(SNS)를 뜨겁게 달구고 있다. 미국 3대 커피 중 하나인 인텔리젠시아는 최상급 커피인 ‘스페셜티 커피’(스페셜티커…
이채현 자유기고가2024년 04월 17일
미국에서 주목받는 메밀
아마존 자회사이자 미국 최대 식료품 체인인 ‘홀푸드(Whole Foods) 마켓’은 매년 새로운 식품 트렌드를 발표한다. 제품 소싱과 소비자 선호도 연구 경험을 바탕으로 매년 ‘주목해야 할 10대 식품 트렌드’를 공개하는 것이다. …
이채현 자유기고가2024년 04월 01일
‘문치가자미 쑥국’ 맛보러 통영으로 떠나요
추운 겨울을 지나 따스한 봄기운이 퍼지기 시작하면 ‘봄 도다리’라는 말이 떠오른다. 생선의 제철은 산란을 앞두고 몸에 지방과 영양소를 한껏 채웠을 때인데, 도다리는 그 시기가 봄으로 알려져 있다. 하지만 알고 보면 도다리의 제철은 …
이채현 자유기고가2024년 03월 15일
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