소동파가 만든 동파육
가을이 오면 맛과 향이 풍부한 음식들이 그리워진다. 그중 동파육은 서늘한 가을바람과 잘 어울리는 요리다. 최근 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’에서도 주목받으며 많은 사람이 도전하고 싶어 하는 요리가 됐다. 동파육은 오랜 시간 천천히…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 11월 16일
가을의 맛, 고등어구이
서늘한 가을바람이 불어오면 고등어의 기름진 맛이 더욱 깊어진다. 이 시기에 잡은 제철 고등어는 육질이 탄탄하고 풍미가 뛰어나다. 요즘 트렌드인 ‘홈쿡’에 적합한 재료로 손색이 없다. 가장 쉽게 접할 수 있는 가을 제철 고등어는 알고…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 11월 04일
안동찜닭과 파스타의 새로운 조화
넷플릭스 인기 프로그램 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’에서 최강록 셰프가 감자 매시에 간장 소스를 더해 베이스를 만드는 장면이 많은 이에게 깊은 인상을 남겼다. 이 장면을 보고 한식 대표 요리인 안동찜닭을 현대적인 파스타로 재해석할…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 10월 14일
10월엔 ‘겉바속촉’ 사과파이
10월이 제철인 사과는 그 자체로 영양 가득한 자연의 선물이다. 여름 동안 햇빛을 충분히 받고 자란 가을 사과는 당도와 영양 면에서 모두 뛰어나 웰빙을 추구하는 현대인에게 완벽한 선택지다. 특히 홍로와 부사는 맛뿐 아니라, 몸에 좋…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 10월 07일
추석 특식은 ‘크림치즈 샤인머스캣 곶감 단지’
추석은 가족이 모여 정성스럽게 준비한 음식을 나누며 따뜻한 시간을 보내는 명절이다. 송편, 전, 한과 등 전통 음식이 빠지지 않는데, 요즘은 전통 재료를 활용한 디저트도 큰 인기를 끌고 있다. 이번 추석에는 달콤한 곶감, 부드러운 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 09월 18일
시원, 달콤, 상큼… 삼색 매력 ‘레몬 무스’
더운 날씨가 이어지면서 시원하고 상쾌한 디저트가 부쩍 생각나는 요즘이다. 각자 저마다의 ‘최애 디저트’가 있을 것이다. 나의 경우 친구들과 파티에서 처음 만들어 먹어본 ‘레몬 무스’가 최애 디저트다.레몬은 매력적인 과일이다. 노란…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 08월 31일
여름 별미 ‘초당옥수수 콜드 수프’
여름은 초당옥수수의 계절이다. 초당옥수수의 ‘초당(初糖)’은 ‘첫 번째로 달콤한’이라는 의미를 담고 있다. 이름 그대로 초당옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 높다. 일본에서 개발된 이 품종은 달콤하고 아삭한 식감 덕분에 생으로 먹어도…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 08월 19일
여름철 임금님 보양식! 한우 어복쟁반
무더운 여름 기력 충전을 위해 임금님도 즐겨 먹던 여름철 보양식 어복쟁반을 만들어보자. 어복쟁반은 조선시대 궁중 요리로, 다양한 육류와 채소가 어우러지는 전통 음식이다. ‘어(魚)’와 ‘복(複)’은 다양한 재료가 모여 있는 것을 의…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 07월 31일
달콤 바삭한 ‘두바이 초콜릿’
요즘 ‘두바이 초콜릿’으로 불리는 픽스 초콜릿을 판매하는 카페가 늘어날 만큼 두바이 초콜릿이 인기다. ‘픽스 디저트 쇼콜라티에’라는 두바이업체가 만든 이 초콜릿은 독특한 맛과 식감 덕분에 국내에서 많은 사랑을 받고 있다. 두바이 유…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 07월 17일
참외로 만든 이국의 맛, 태국 ‘솜땀’
여름이 되면 시원하고 달콤한 과일을 자주 찾게 된다. 그중 여름을 대표하는 참외는 달달한 맛과 아삭한 식감으로 많은 사랑을 받는다. 참외는 그냥 먹는 것 외에 요리에도 다양하게 활용할 수 있는데, 이번 여름엔 참외로 태국 샐러드 요…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 07월 06일
여름을 더 상큼하게 ‘수박 리코타 치즈 샐러드’
시원하고 달콤한 수박은 여름을 대표하는 과일이다. 비타민 A·C와 칼륨 등 다양한 영양소를 함유해 건강에 이롭고, 여름철 수분 보충에도 좋다. 수박은 그냥 먹어도 맛있지만 한 번쯤 색다르게 즐겨보는 것도 괜찮다. ‘수박 리코타 치즈…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 06월 20일
바쁜 현대인에 안성맞춤 ‘가지 샌드위치’
최근 들어 요리에 의욕을 보이는 사람이 늘고 있다. 간편하고 빠르게 요리하면서도 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 음식을 원한다. 이른바 ‘시간 대비 성능’이 뛰어난 음식을 찾는 셈인데, 이런 음식이 좀처럼 눈에 띄지 않는다는 게 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 05월 20일
한국 맛과 미국 스타일이 만난 ‘풀드포크 김밥’
최근 미국에서 김밥이 엄청난 인기를 끌고 있다. 특히 소셜네트워크서비스(SNS) 틱톡에서 한식을 소개하는 영상들이 화제가 되면서 냉동 김밥을 활용한 다양한 레시피가 인기다. 미국 대형마트 트레이더 조에선 냉동 김밥을 구하기 어려울 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 05월 07일
봄기운 가득 품은 ‘완두콩 퓌레’
눈이 피로할 때마다 자연을 찾게 된다. 자연의 색은 눈의 피로를 덜어준다고 한다. 특히 봄철 푸르른 나무와 꽃을 보고 있으면 무척이나 아름다워 마음이 치유되는 느낌마저 든다. 봄의 푸릇푸릇함을 식탁에서 느낄 수는 없을까. 완두콩을 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 04월 25일
메밀면과 낙지젓의 완벽한 조화 ‘들기름 낙지젓 비빔면’
오늘날 메밀은 밀가루의 대안으로 자리매김했다. 특유의 고소한 맛 덕분에 여러 요리에 두루 활용할 수 있는 데다, 영양소까지 풍부하기 때문이다. 메밀의 유행은 시작에 불과하다.메밀면 역시 매력이 상당하다. 특히 밀가루로 만든 면에서는…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 04월 18일
봄기운 담뿍 담은 ‘돼지감자 퓌레
집들이를 앞둔 지인과 대화를 하다 보면 손님에게 어떤 음식을 대접할지 고민하는 경우가 적잖다. 스테이크, 파스타, 리소토처럼 간편하면서도 두루 인기 있는 음식으로 결정하는 경우도 많지만, 손님에게 색다른 추억을 안겨주려 고민하는 사…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 03월 27일
맛 좋은 건강 디저트 ‘두부 초코 브라우니’
3월은 겨울의 마지막 숨결과 봄의 따스함이 코앞에 함께 아른거리는 시기다. 봄바람을 맞고 있자면 달콤한 디저트 생각이 절로 난다. 특히 달콤한 맛과 부드러운 식감을 지닌 초코 브라우니를 떠올리는 사람이 적잖을 것이다. 입안에서 녹아…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 03월 14일
설 연휴 가족과 ‘LA 갈비’ 만들어보세요
설이면 저마다 역할이 주어진다. 필자는 주로 요리 파트에서 활약한다. 재료와 과일 손질을 많이 해왔지만, 어느 순간부터 갈비 요리에 관심이 생겼다. 처음에는 프라이팬에 갈비를 천천히 익히면 끝날 것이라고 생각했는데, 생각보다 조리 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 02월 09일
딸기크림치즈로 꾸미는 나만의 홈 카페
딸기는 맛과 영양을 모두 갖춘 과일이다. 딸기 속 비타민C로 피부 건강을 지키고, 식이섬유로 소화를 촉진할 수 있다. 비타민K와 마그네슘은 에너지 충전을 돕는다. 무엇보다 새콤달콤한 딸기를 먹다 보면 지친 기분도 다소 풀리기 마련이…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 01월 19일
새해 다이어트는 ‘두부 수프’와 함께
새해를 맞아 다이어트를 결심해본 경험이 한 번쯤 있을 것이다. “올해는 꼭 건강하게 살겠다”고 다짐했건만 여러 유혹 앞에서 흐지부지된 적도 적잖을 테다. 다이어트를 특히 어렵게 하는 요소가 음식이다. 열심히 운동을 한다지만 입맛에 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 01월 11일
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