막걸리 한 잔에 서대회무침 한 점
‘버스커 버스커’의 노래를 빌리지 않아도 전남 여수의 바다는 아름답다. 그 이름처럼 물이 수려하다(麗水). 뭍과 섬을 연결하는 다리와 시장도 한 몸처럼 잘 어울린다. 2012 여수세계박람회(엑스포)가 열린 여수역 주변은 현대식 건물…
201503302015년 03월 30일
톡 쏘는 기포가 선사한 봄의 로맨틱
마트 과일 코너에 그득한 딸기를 보면 영국 런던에서 직장생활을 할 때가 생각난다. 회식을 자주 하진 않았지만 금요일 오후 간단한 간식과 함께 간담회를 하곤 했다. 그때 자주 등장하던 과일이 딸기였다. 서양에선 딸기에 샴페인을 곧잘 …
201503302015년 03월 30일
환상의 면발과 국물, 넋을 잃다
1960년대와 70년대 우리 먹을거리는 커다란 변혁을 겪었다. 쌀밥과 김치, 국으로 구성된 한국인의 밥상은 인구의 폭발적 증가와 쌀 부족으로 보리 혼식에 이어 분식이 장려됐다. 중국집 짜장면과 짬뽕은 물론이고 라면이 한국인의 일상식…
201503232015년 03월 23일
색깔이 들려주는 소리를 들어라!
와인 색깔만 봐도 어떤 와인인지 안다? 일반인은 고개를 갸우뚱하겠지만 와인을 ‘좀 아는’ 이들에게는 당연한 얘기다. 관찰하는 습관을 들이면 어느 순간 와인이 자신의 색으로 모든 것을 말한다. 실제 와인 테이스팅도 눈으로 색을 읽는 …
201503232015년 03월 23일
과일향에 흠뻑 취하는 그 순간
와인 산지가 무대인 영화를 보다 보면 그곳 와인 맛이 떠올라 입맛을 다실 때가 있다. 리들리 스콧 감독, 러셀 크로 주연의 2006년 작 ‘어느 멋진 순간(A Good Year)’도 그런 영화다. 이 영화는 프랑스 남부 프로방스 지…
201503162015년 03월 16일
꽃샘추위 이기는 매콤한 맛
봄이 왔나 했는데 날씨는 여전히 겨울에 머물러 있다. 이런 날은 중국집을 찾아도 메뉴 선택의 고민이 줄어든다. 매콤하고 따스한 국물의 짬뽕이 제격이기 때문이다. 짬뽕은 음식 명칭으로만 쓰이지 않는다. 무엇인가 뒤섞인 것을 이를 때 …
201503162015년 03월 16일
푸릇, 쌉싸름한 나물엔 달콤새콤 와인으로
봄나물 대축제. 요즘 마트마다 다양한 봄나물이 가득하다. 냉이, 달래, 쑥, 미나리. 보고만 있어도 푸릇하고 쌉싸름한 맛이 떠올라 침이 꼴깍 넘어간다. 황사가 오는 봄, 상큼한 봄나물로 입맛을 돋우는 것은 어떨까. 향긋한 와인까지 …
201503092015년 03월 09일
양고기 칭기즈칸과 닭고기 야키토리
일본의 고기요리 역사는 19세기 중반 이후에 시작됐지만 요리의 폭과 깊이는 상당한 수준에 이르렀다. 최근에는 소 내장을 구워 먹는 호르몬야키가 유행처럼 번지고 있다. 소 요리는 우리보다 다양성이 부족하지만 양고기와 닭고기에 관해서는…
201503092015년 03월 09일
3분의 1만 채우고 건배는 눈높이로
“상견례 자리에서 교양 있게 보이고 싶어요.” “업무상 와인을 접대할 일이 많아서요.” 와인을 배우고자 찾아온 사람들이 자주 하는 말이다. 와인도 와인이지만 와인 매너부터 가르쳐 달라는 요청도 꽤 있다. 와인이 서양 술인 데다 맥…
201503022015년 03월 02일
남북한 하나로 만난 새해맞이 음식
홀로 살면서 소셜네트워크서비스(SNS)를 통해 교감하는 사람에게도 가족은 있다. 설날이면 사람들은 연어처럼 고향으로 모여든다. 전을 부치고 술을 마시고 각자의 이야기로 밤을 지새우며, 설날 아침이면 함께 떡국 한 그릇씩을 먹는다. …
201502162015년 02월 16일
동치미 뺨치는 달달 상큼함
서양이나 우리나 연말연시는 축제의 연속이다. 다른 명절이 있다면 음력설인 구정일 것이다. 사실 우리의 경우 축제로서의 성격은 신정보다 구정이 더 강하다. 온갖 음식을 만들고 각종 놀이도 이때 이뤄지기 때문이다. 술도 마찬가지다. 제…
201502162015년 02월 16일
귀성길이 즐거워지는 맛집 32선
설 연휴가 주말까지 이어진다. 뜻깊은 한 해의 시작이자 황금 같은 연휴에 가족과 함께 들르면 좋을, 전국 방방곡곡 길 위에서 만난 맛집 32곳을 소개한다.■ 강원·충청권01 태백：태백닭갈비메뉴는 닭갈비 한 가지뿐이며, 여기에 우동이…
201502162015년 02월 16일
매일 먹는 한식, 너는 누구냐
한식이란 무엇일까. 한식재단 브로슈어에는 이렇게 소개돼 있다. 학술적 의미로는 ‘대한민국에서 전해 내려오는 조상 고유의 음식’이고, 전통 음식으로서 ‘대한민국 농수산물을 주원료로 가공되어 오래전부터 이어져 오는 우리 고유의 맛, 향…
201502162015년 02월 16일
집밥·제철음식·팔도진미 한식도 뷔페가 대세
패밀리레스토랑, 시푸드뷔페, 샐러드바…. 2000년대 들어 새로운 스타일의 레스토랑들이 선풍적인 인기를 끌며 대한민국 전역을 뒤덮었다. 식전 빵과 퓨전 메뉴들로 새로운 맛을 선보였던 패밀리레스토랑은 10~30대 젊은 층에게 사랑받았…
201502162015년 02월 16일
세계화 덫에 걸린 K-푸드
‘아내는 미국 CNN 프로그램에 출연하여 한식을 홍보하는 등, 한식 세계화를 위해 많은 노력을 기울이기도 했다.’(‘대통령의 시간’ 503쪽)단 한 줄. 이명박(MB) 전 대통령이 집필한 회고록 ‘대통령의 시간’은 800여 쪽에 달…
201502162015년 02월 16일
달보드레한 대구탕 쌉쌀한 멍게비빔밥
대구는 명태와 더불어 한민족이 가장 즐겨 먹은 생선이었다. 일본인과 중국인은 대구나 명태 살코기를 거의 먹지 않는다. 예나 지금이나 대구는 경남 진해만이 주산지다. 진해만을 사이에 두고 마주 보는 진해 용원항과 거제도 외포항은 예부…
201502092015년 02월 09일
맛있는 밸런타인데이를 위한 환상 궁합
와인 초짜 시절이었다. 밸런타인데이를 맞아 초콜릿 와인 파티를 계획했다. 평소 다이어트 때문에 꾹꾹 참아왔지만 그땐 왠지 가게마다 진열된 형형색색 예쁜 초콜릿에 마음이 동했다. 친구들과 주말 약속을 잡고 초콜릿과 내가 가장 좋아하는…
201502092015년 02월 09일
‘올드보이’ 만두 먹어볼까
부산에 도착하거나 떠나는 이들에게 부산역 인근 지역은 기꺼이 한 끼를 즐길 수 있는 최적의 장소다. 부산역 앞 큰길 건너편에는 차이나타운이 있다. 부산에 중국인이 처음 등장한 시점은 인천과 거의 비슷하다. 나가사키 등지에 뿌리를 내…
201502022015년 02월 02일
심지 꼿꼿~ 매화 향기 가득
프랑스 남부에는 로제 와인만 생산하는 작은 마을이 있다. 아비뇽(Avignon)에서 북서쪽으로 약 15km 떨어진 타벨(Tavel)이란 지역이다. 타벨은 로마 제국이 개발한 와인 산지다. 로마인에게 와인은 생필품이나 마찬가지였다. …
201502022015년 02월 02일
겨울에 딱이야 추위야 물렀거라
강원도 인제의 산에서 명태가 익어간다. 인제군 북면 용대리는 설악산 입구다. 겨울바람은 차고 거세다. 이곳에선 지금 명태들이 한겨울을 나고 있다. 봄이면 황태라는 멋진 이름을 달고 세상에 나갈 날을 기다리며 얼고 녹는 과정을 반복한…
201501262015년 01월 26일
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