제철 맞은 가을 버섯
고대 서양에서는 ‘신의 음식’, 동양에서는 ‘불로장생의 상징’이던 버섯은 쫄깃한 식감과 향긋한 냄새로 요리의 품격을 높이는 가을철 대표 건강 식재료다.수천 년 동안 인류와 함께해온 버섯의 영어 어원은 다음과 같다. 그리스 로마 신…
이채현 자유기고가2024년 10월 08일
10월엔 ‘겉바속촉’ 사과파이
10월이 제철인 사과는 그 자체로 영양 가득한 자연의 선물이다. 여름 동안 햇빛을 충분히 받고 자란 가을 사과는 당도와 영양 면에서 모두 뛰어나 웰빙을 추구하는 현대인에게 완벽한 선택지다. 특히 홍로와 부사는 맛뿐 아니라, 몸에 좋…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 10월 07일
건강한 가을 식재료 사과, 배, 호박, 대하
‘기대수명 82세’ 시대를 사는 우리에게는 ‘오래’보다 ‘건강하게’ 사는 것이 더 중요하다. 건강을 유지하는 방법은 아주 다양하지만 그중 가장 기본은 좋은 식재료로 만든 건강한 음식을 섭취하는 것이다. 특히 우리 땅에서 난 제철 음…
이채현 자유기고가2024년 09월 30일
추석 특식은 ‘크림치즈 샤인머스캣 곶감 단지’
추석은 가족이 모여 정성스럽게 준비한 음식을 나누며 따뜻한 시간을 보내는 명절이다. 송편, 전, 한과 등 전통 음식이 빠지지 않는데, 요즘은 전통 재료를 활용한 디저트도 큰 인기를 끌고 있다. 이번 추석에는 달콤한 곶감, 부드러운 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 09월 18일
늦여름 ‘피로 해소제’ 포도
이육사 시인의 시 ‘청포도’는 “내 고장 칠월은 청포도가 익어가는 시절”로 시작한다. 여름 과일 중 하나인 포도는 이 시 내용처럼 7월부터 색이 짙어지고 맛이 들면서 늦여름 더위와 함께 우리를 찾아온다.포도는 전 세계적으로 수천 …
이채현 자유기고가2024년 09월 04일
시원, 달콤, 상큼… 삼색 매력 ‘레몬 무스’
더운 날씨가 이어지면서 시원하고 상쾌한 디저트가 부쩍 생각나는 요즘이다. 각자 저마다의 ‘최애 디저트’가 있을 것이다. 나의 경우 친구들과 파티에서 처음 만들어 먹어본 ‘레몬 무스’가 최애 디저트다.레몬은 매력적인 과일이다. 노란…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 08월 31일
천상의 여름 디저트, 빙수
기상 관측 이래 최고기온을 기록할 만큼 올여름은 유난히 덥다. 에어컨이 없는 곳에서는 잠시도 견디기 힘들 정도의 폭염이 이어지다 보니 시원한 음식만 찾게 된다. 이런 더위에는 뭐니 뭐니 해도 빙수가 최고 간식이다.최근 들어 빙수는…
이채현 자유기고가2024년 08월 27일
여름 별미 ‘초당옥수수 콜드 수프’
여름은 초당옥수수의 계절이다. 초당옥수수의 ‘초당(初糖)’은 ‘첫 번째로 달콤한’이라는 의미를 담고 있다. 이름 그대로 초당옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 높다. 일본에서 개발된 이 품종은 달콤하고 아삭한 식감 덕분에 생으로 먹어도…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 08월 19일
한여름 건강 지킴이, 제철 토마토
무더위에 지치는 여름이지만 이 계절이 기다려지는 이유 중 하나는 제철을 맞아 맛이 꽉 들어찬 다채로운 과일과 채소를 만날 수 있기 때문이다. 하우스 재배가 대중화하면서 ‘제철’이라는 표현이 무색해진 요즘이긴 해도 여전히 제철에 수확…
이채현 자유기고가2024년 08월 15일
여름철 임금님 보양식! 한우 어복쟁반
무더운 여름 기력 충전을 위해 임금님도 즐겨 먹던 여름철 보양식 어복쟁반을 만들어보자. 어복쟁반은 조선시대 궁중 요리로, 다양한 육류와 채소가 어우러지는 전통 음식이다. ‘어(魚)’와 ‘복(複)’은 다양한 재료가 모여 있는 것을 의…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 07월 31일
여름 강원도의 맛, 막국수
올해는 유난히 더위가 빨리 찾아와 6월부터 에어컨 없이 일상을 보내기가 힘들다. 이른 더위에 사람들의 마음은 벌써부터 여름 휴가지로 향하고 있다. 어디서, 어떻게 휴가를 보낼지 고민하는 시간까지도 휴가의 일부인 요즘, 사람들의 휴가…
이채현 자유기고가2024년 07월 20일
달콤 바삭한 ‘두바이 초콜릿’
요즘 ‘두바이 초콜릿’으로 불리는 픽스 초콜릿을 판매하는 카페가 늘어날 만큼 두바이 초콜릿이 인기다. ‘픽스 디저트 쇼콜라티에’라는 두바이업체가 만든 이 초콜릿은 독특한 맛과 식감 덕분에 국내에서 많은 사랑을 받고 있다. 두바이 유…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 07월 17일
참외로 만든 이국의 맛, 태국 ‘솜땀’
여름이 되면 시원하고 달콤한 과일을 자주 찾게 된다. 그중 여름을 대표하는 참외는 달달한 맛과 아삭한 식감으로 많은 사랑을 받는다. 참외는 그냥 먹는 것 외에 요리에도 다양하게 활용할 수 있는데, 이번 여름엔 참외로 태국 샐러드 요…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 07월 06일
보리수 열매로 건강한 여름 나기
6월 중순이면 새빨간 열매가 주렁주렁 열린 나무를 산과 들 곳곳에서 볼 수 있다. 새끼손가락 한 마디 크기의 빨간 열매는 앵두와 생김새가 비슷해 꼭 달콤한 맛이 날 것 같다. 그래서 곧바로 입에 넣어보게 되는데, 과육이 톡 하고 터…
이채현 자유기고가2024년 07월 05일
여름을 더 상큼하게 ‘수박 리코타 치즈 샐러드’
시원하고 달콤한 수박은 여름을 대표하는 과일이다. 비타민 A·C와 칼륨 등 다양한 영양소를 함유해 건강에 이롭고, 여름철 수분 보충에도 좋다. 수박은 그냥 먹어도 맛있지만 한 번쯤 색다르게 즐겨보는 것도 괜찮다. ‘수박 리코타 치즈…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 06월 20일
인공 발효 NO! 요즘 대세는 자연발효
김치, 된장, 식초, 요구르트의 공통점은 모두 ‘발효식품’이라는 것이다. 발효식품이 건강에 좋다는 사실은 국내뿐 아니라 전 세계적으로도 익히 알려져 있다. 그러나 구체적으로 어디에, 어떻게 좋은지를 아는 사람은 아마 그리 많지 않을…
이채현 자유기고가2024년 06월 12일
곤약면·두부면·해초면… 밀가루면 대신할 건강 국수
건강에 대한 관심이 높아지면서 맛과 건강을 모두 챙기려는 식품 소비가 확산하고 있다. 그 흐름이 두드러지는 분야 중 하나가 ‘면’이다. 면은 ‘면치기’라는 말이 나올 정도로 후루룩하고 흡입할 때 얻는 고유의 즐거움이 크다. 또 라면…
이채현 자유기고가2024년 05월 29일
바쁜 현대인에 안성맞춤 ‘가지 샌드위치’
최근 들어 요리에 의욕을 보이는 사람이 늘고 있다. 간편하고 빠르게 요리하면서도 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 음식을 원한다. 이른바 ‘시간 대비 성능’이 뛰어난 음식을 찾는 셈인데, 이런 음식이 좀처럼 눈에 띄지 않는다는 게 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 05월 20일
‘제로(Zero)’ 마케팅의 진실
지난 몇 년간 건강에 대한 관심이 커지면서 식품 시장에 제로(zero) 열풍이 불고 있다. 음료뿐 아니라 주류, 아이스크림, 과자·빵, 소스류 등으로 그 영역이 계속해서 확대되는 모습이다. 특히 ‘갓생’을 키워드로 삼는 MZ세대가 …
이채현 자유기고가2024년 05월 16일
한국 맛과 미국 스타일이 만난 ‘풀드포크 김밥’
최근 미국에서 김밥이 엄청난 인기를 끌고 있다. 특히 소셜네트워크서비스(SNS) 틱톡에서 한식을 소개하는 영상들이 화제가 되면서 냉동 김밥을 활용한 다양한 레시피가 인기다. 미국 대형마트 트레이더 조에선 냉동 김밥을 구하기 어려울 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 05월 07일
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