곤약면·두부면·해초면… 밀가루면 대신할 건강 국수
건강에 대한 관심이 높아지면서 맛과 건강을 모두 챙기려는 식품 소비가 확산하고 있다. 그 흐름이 두드러지는 분야 중 하나가 ‘면’이다. 면은 ‘면치기’라는 말이 나올 정도로 후루룩하고 흡입할 때 얻는 고유의 즐거움이 크다. 또 라면…
이채현 자유기고가2024년 05월 29일
바쁜 현대인에 안성맞춤 ‘가지 샌드위치’
최근 들어 요리에 의욕을 보이는 사람이 늘고 있다. 간편하고 빠르게 요리하면서도 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 음식을 원한다. 이른바 ‘시간 대비 성능’이 뛰어난 음식을 찾는 셈인데, 이런 음식이 좀처럼 눈에 띄지 않는다는 게 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 05월 20일
‘제로(Zero)’ 마케팅의 진실
지난 몇 년간 건강에 대한 관심이 커지면서 식품 시장에 제로(zero) 열풍이 불고 있다. 음료뿐 아니라 주류, 아이스크림, 과자·빵, 소스류 등으로 그 영역이 계속해서 확대되는 모습이다. 특히 ‘갓생’을 키워드로 삼는 MZ세대가 …
이채현 자유기고가2024년 05월 16일
한국 맛과 미국 스타일이 만난 ‘풀드포크 김밥’
최근 미국에서 김밥이 엄청난 인기를 끌고 있다. 특히 소셜네트워크서비스(SNS) 틱톡에서 한식을 소개하는 영상들이 화제가 되면서 냉동 김밥을 활용한 다양한 레시피가 인기다. 미국 대형마트 트레이더 조에선 냉동 김밥을 구하기 어려울 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 05월 07일
특별한 차 ‘티 오마카세’ 인기
차(茶)는 물을 제외하고 세계에서 가장 많이 소비되는 음료다. 동서양을 막론하고 사람들은 오래전부터 차를 즐겨왔다. 차 문화는 수행 승려들이 적극 수용·발전시켜왔기에 불교 문화권에서 특히 두드러진다. 중국, 일본, 인도 등 동양 불…
이채현 자유기고가2024년 05월 04일
봄기운 가득 품은 ‘완두콩 퓌레’
눈이 피로할 때마다 자연을 찾게 된다. 자연의 색은 눈의 피로를 덜어준다고 한다. 특히 봄철 푸르른 나무와 꽃을 보고 있으면 무척이나 아름다워 마음이 치유되는 느낌마저 든다. 봄의 푸릇푸릇함을 식탁에서 느낄 수는 없을까. 완두콩을 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 04월 25일
메밀면과 낙지젓의 완벽한 조화 ‘들기름 낙지젓 비빔면’
오늘날 메밀은 밀가루의 대안으로 자리매김했다. 특유의 고소한 맛 덕분에 여러 요리에 두루 활용할 수 있는 데다, 영양소까지 풍부하기 때문이다. 메밀의 유행은 시작에 불과하다.메밀면 역시 매력이 상당하다. 특히 밀가루로 만든 면에서는…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 04월 18일
서촌에서 즐기는 ‘인텔리젠시아’ 커피 한 잔
3월 23일 서울 종로구 서촌에 문을 연 카페 ‘인텔리젠시아(Intelligentsia)’가 최근 소셜네트워크서비스(SNS)를 뜨겁게 달구고 있다. 미국 3대 커피 중 하나인 인텔리젠시아는 최상급 커피인 ‘스페셜티 커피’(스페셜티커…
이채현 자유기고가2024년 04월 17일
미국에서 주목받는 메밀
아마존 자회사이자 미국 최대 식료품 체인인 ‘홀푸드(Whole Foods) 마켓’은 매년 새로운 식품 트렌드를 발표한다. 제품 소싱과 소비자 선호도 연구 경험을 바탕으로 매년 ‘주목해야 할 10대 식품 트렌드’를 공개하는 것이다. …
이채현 자유기고가2024년 04월 01일
봄기운 담뿍 담은 ‘돼지감자 퓌레
집들이를 앞둔 지인과 대화를 하다 보면 손님에게 어떤 음식을 대접할지 고민하는 경우가 적잖다. 스테이크, 파스타, 리소토처럼 간편하면서도 두루 인기 있는 음식으로 결정하는 경우도 많지만, 손님에게 색다른 추억을 안겨주려 고민하는 사…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 03월 27일
‘문치가자미 쑥국’ 맛보러 통영으로 떠나요
추운 겨울을 지나 따스한 봄기운이 퍼지기 시작하면 ‘봄 도다리’라는 말이 떠오른다. 생선의 제철은 산란을 앞두고 몸에 지방과 영양소를 한껏 채웠을 때인데, 도다리는 그 시기가 봄으로 알려져 있다. 하지만 알고 보면 도다리의 제철은 …
이채현 자유기고가2024년 03월 15일
맛 좋은 건강 디저트 ‘두부 초코 브라우니’
3월은 겨울의 마지막 숨결과 봄의 따스함이 코앞에 함께 아른거리는 시기다. 봄바람을 맞고 있자면 달콤한 디저트 생각이 절로 난다. 특히 달콤한 맛과 부드러운 식감을 지닌 초코 브라우니를 떠올리는 사람이 적잖을 것이다. 입안에서 녹아…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 03월 14일
뉴욕에 꽃피운 한식 파인다이닝
전 세계적인 한류 열풍은 K팝을 넘어 K-드라마, K-뷰티, K-푸드 등 다양한 영역으로 확장하고 있다. 그중에서도 K-푸드의 약진이 놀랍다. 한식 메뉴는 더는 비빔밥과 불고기에 국한되지 않는다. 삼겹살이 ‘코리안 BBQ’라는 이름…
이채현 자유기고가2024년 03월 07일
다가오는 봄, 딸기로 꽃 피워보세요
봄이 다가올수록 산뜻한 채소와 과일이 고개를 내민다. 이 시기 시장을 방문하면 각종 새싹과 꽃잎, 채소를 접할 수 있다. 이들이 어우러져 선보이는 색감은 마치 한 폭의 그림처럼 아름답다. 식탁에 ‘봄 향기’를 가득 담아보고 싶은 마…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 02월 26일
“영화 보며 음식 먹는 회식 좋아요”
회식은 직장 동료끼리 동료애를 다질 수 있는 소통의 장이다. 하지만 국내 기업의 수직적 질서, 집단주의적 성격 탓에 다수 직장인에게 회식은 반갑기보다 부담스러운 자리가 된 게 사실이다.그랬던 기업 회식 문화가 코로나19 사태를 기점…
이채현 자유기고가2024년 02월 22일
설 연휴 가족과 ‘LA 갈비’ 만들어보세요
설이면 저마다 역할이 주어진다. 필자는 주로 요리 파트에서 활약한다. 재료와 과일 손질을 많이 해왔지만, 어느 순간부터 갈비 요리에 관심이 생겼다. 처음에는 프라이팬에 갈비를 천천히 익히면 끝날 것이라고 생각했는데, 생각보다 조리 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 02월 09일
딸기크림치즈로 꾸미는 나만의 홈 카페
딸기는 맛과 영양을 모두 갖춘 과일이다. 딸기 속 비타민C로 피부 건강을 지키고, 식이섬유로 소화를 촉진할 수 있다. 비타민K와 마그네슘은 에너지 충전을 돕는다. 무엇보다 새콤달콤한 딸기를 먹다 보면 지친 기분도 다소 풀리기 마련이…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 01월 19일
새해 다이어트는 ‘두부 수프’와 함께
새해를 맞아 다이어트를 결심해본 경험이 한 번쯤 있을 것이다. “올해는 꼭 건강하게 살겠다”고 다짐했건만 여러 유혹 앞에서 흐지부지된 적도 적잖을 테다. 다이어트를 특히 어렵게 하는 요소가 음식이다. 열심히 운동을 한다지만 입맛에 …
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2024년 01월 11일
연말 고마운 분들에게 ‘수제 양갱’ 선물하세요
연말에는 주변의 고마운 사람들에게 마음을 전하는 이가 적잖다. 이럴 때 ‘수제 양갱’만큼 선물하기 좋은 것도 없다. ‘할머니 입맛’의 증표로 여겨지던 양갱이지만, 요즘에는 전문 디저트 가게에서 즐기는 힙한 ‘뉴트로 간식’으로 자리매…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2023년 12월 27일
올겨울엔 ‘한국식 뱅쇼’로 추위 녹이세요
추운 겨울이면 몸을 따뜻하게 해줄 음료가 떠오르기 마련이다. 추위를 잊을 목적으로 즐기는 음료는 다양하다. 한국에 쌍화탕이 있다면 유럽에는 뱅쇼(vin chaud)가 있다. 뱅쇼는 프랑스어로 ‘따뜻한 와인’을 뜻한다. 유럽 사람들은…
글·요리 남희철 푸드스타일리스트2023년 12월 19일
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