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1392호
2023.06.02
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황교익의 오래된 밥상
메인 > 기획연재 > 황교익의 오래된 밥상
꽃등심과 살치살 아, 입에서 살살 녹네
우리나라 사람들이 쇠고기를 구워 먹는 방식은 크게 두 가지로 나뉜다. 씹는 느낌을 중요하게 여기는 두툼한 생고기구이와 입안에서 보들보들 녹는 …
2010-04-08 16:21:00
외식 메뉴 0순위, 100년 이어온 그 맛
자장면의 역사는 한국 외식산업의 역사와 궤를 같이한다. 근대적 의미의 한국 외식산업은 구한말에 태동했는데, 이즈음 자장면이 나타났다. 1882…
2010-03-31 10:35:00
진하고 단 도가니탕 입에 착 달라붙네
서대문은 서울 한복판에 있으면서도 변두리인 듯 느껴지는 곳이다. 서대문 사거리에서 독립문 쪽으로 넘어가는 길이 특히 그러한데, 수십 년간 새로…
2010-03-23 16:28:00
강원도 음식으로 몸 안의 독 제거
칼럼 제목을 ‘오래된 밥상’이라고 해서인지 노포만 소개한 것 같다. ‘오래됐다’는 뜻을 가게만이 아니라 음식으로 확장, 앞으로는 우리에게 친숙…
2010-03-17 17:53:00
고소한 바싹불고기 불맛 제대로 봤네
역전회관은 서울 마포와 용산 두 군데에 있다. 원래 용산역 앞에 있던 음식점이라 역전회관이란 상호를 썼다. 용산역 일대 재개발 바람이 불어 마…
2010-03-10 18:28:00
냉면의 40년 전설 여전하구나
종로3가의 탑골공원과 종묘 일대는 거리 풍경이 남다르다. 오래된 건물 때문이 아니다. 한가로이 산책하는 사람들 사이에서 노인들이 삼삼오오 모여…
2010-03-04 16:46:00
경상도식 고디국 아, 구수하고 개운해
다슬기는 우리나라의 계곡과 강, 호수 어디에든 있는 민물고둥이다. 이렇게 흔한 먹을거리는 지역마다 각각의 이름이 있게 마련이다. 경남에서는 고…
2010-02-24 14:23:00
암퇘지 껍질 안 먹어봤다면 말을 말아
마포에는 돼지고기 구이집이 많다. 여기에 대해서는 여러 설이 있다. 그중 하나가 ‘마포 새우젓 설’이다. 마포는 이름 그대로 포구다. 조선시대…
2010-02-04 15:25:00
향신료 배합 예술은 아무나 하나
우리 땅에 화상(華商)이 들어온 것은 임오군란(1882년) 이후의 일이다. 처음엔 인천에 집단 거주하다 서울로도 들어왔다.화상들 음식점은 온갖…
2010-01-27 16:10:00
숯불에 어디 고기만 구울쏘냐
30년 정도 지나면 기억이 정확하지 않다. 그 식당에서 분명히 음식을 맛본 기억은 있는데 누구와 동석했는지 가물가물하는 것이다. 봉산집이 그렇…
2010-01-21 14:59:00
순하고 다소곳한 국물, 속풀이에 딱!
콩나물국밥은 전주식이 외식업계에서 최강자다. 신 김치에 쇠고기조림, 새우젓으로 양념한 다소 칼칼한 전주식이 프랜차이즈 식당으로 크게 번져 전국…
2010-01-14 18:51:00
40년 손맛, 인정이 듬뿍 “아 개운해”
1인당 수십만 원짜리 만찬을 먹고도 속이 개운치 않아 헛구역질할 때가 있고, 몇천 원짜리 국수 한 그릇에 세상 시름 다 사라질 때도 있다. 인…
2010-01-06 15:31:00
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제 1392호
2023.06.02
매거진 D
미묘의 케이팝 내비
웹툰과 만난 엔하이픈
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