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1382호
2023.03.24
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문화의 창으로 본 요리
메인 > 기획연재 > 문화의 창으로 본 요리
맛의 철학 ‘味學’을 아시나요
사람들은 나에게 왜 그렇게 다양한 분야에 관심이 많냐고 묻곤 한다. 그때마다 나는 내 자신을 르네상스적 인간으로 특화했다고 대답한다. 사실 과…
2004-07-22 18:09:00
거품과 향의 축배 … 매력 만점 ‘샴페인’
샴페인을 사주는 남자를 조심하라’는 말이 있다. 서구에서는 흔히 여자의 환심을 사고 싶을 때 샴페인을 주문한다. 영화 007에서 주인공 제임스…
2004-07-01 15:58:00
‘가격 or 품질’ 농산물 그것이 문제로다
5월13일 제17대 초선의원 의정 연찬회에서 박관용 당시 국회의장이 환영사를 마친 뒤 단상에서 내려와 가장 먼저 악수를 건넨 상대는 민주노동당…
2004-06-17 18:48:00
수라상 생각보다 단출하네!
”각하도 오래 하셨습니다.” 아마 올해 나온 영화 가운데 최고의 대사가 아닐까 싶다. 영화 ‘효자동 이발사’ 끝 부분에서 극중 박정희 전 대통…
2004-05-27 18:44:00
식도락의 목적은 지루함 뛰어넘기?
경제학 수업 시간에 내가 가끔 하는 질문이 있다. “문명의 발전에, 그리고 자본주의적 생산방식에 가장 큰 역할을 하는 인간의 속성은 무엇일까?…
2004-05-07 10:58:00
나이프로 이를 쑤셨다고?
내친구 중에 경제학과를 나오고 프랑스에서 역사학을 공부한 뒤 사학과 교수가 된 이가 있다. 그가 쓴 책에 예절에 대한 이야기가 나오는데, 지금…
2004-04-16 13:32:00
‘브런치’ 8 味 … 입은 즐겁다
브런치(brunch)는 아침식사(breakfast)와 점심식사(lunch)가 합쳐져 만들어진 말이다. 일요일 아침 늦게 일어나 식사를 하면 점…
2004-04-02 11:36:00
‘서비스 or 맛’ 日 요리 그것이 문제로다
‘로스또 인 도란스레-션’.이 말이 무슨 뜻일까. ‘Lost in Translation’이란 영화의 일본 제목이다. 우리나라에서는 ‘사랑도 …
2004-03-12 13:43:00
고기 먹은 후 밥 먹는 편견을 버려!
이 칼럼을 쓰기 시작한 지도 꽤 오래되었다. 그동안 다양한 주제들이 지면에 등장했지만 아직 다루지 않은 것도 많다. 그 가운데 하나가 ‘고깃집…
2004-02-27 13:52:00
다양함+건강 죽을 다시 본다
아침을 먹지 않는 사람들이 많다. “출근하느라 바빠서” 또는 “다이어트를 위해서”라고 하지만 아침을 적당히 먹는 편이 오전 근무의 생산성을 훨…
2004-02-13 13:52:00
생선초밥의 기본은 밥!
서울 강남구에는 일식집이 많다. 종로구와 중구를 합친 것의 두 배 가까이 되는 150개 정도가 된다. 강남구 다른 유형의 레스토랑 수치와도 차…
2004-01-16 11:45:00
‘프렌치 레스토랑’이 기 못 펴는 까닭은 …
어느 도시에서나 운전하며 가다 보면 가장 눈에 잘 들어오는 간판이 음식점 간판이다. 다양한 레스토랑이 있지만 대개 몇 개의 그룹으로 분류할 수…
2003-12-26 13:51:00
낯선 파리 골목길, 아 그맛!
프랑스 파리에 처음 갔을 때 무엇보다 놀란 것이 거리를 걷다 아무 레스토랑이나 카페에 들어가도 음식이 맛있다는 것이었다. 이어서 영국 런던에 …
2003-12-12 11:34:00
육식에 지친 위장 ‘채식이 약손’
외교관은 겉으로는 화려해 보이지만 실상 스트레스를 많이 받는 직업이다. 공무원 조직을 보면 상위직으로 갈수록 ‘무대 위의 배우’가 되어간다. …
2003-11-27 15:30:00
매력 만점 포도주 … ‘와인’은 문화상품
와인 가격, 특히 ‘보르도’나 ‘부르고뉴’산 특급 와인 가격을 들으면 놀라는 사람이 많다. 아무리 맛과 향이 좋다 해도 그렇지 1병에서 6잔 …
2003-11-13 14:19:00
‘파스타’는 소리가 나지 않습니다
사람들이 파스타 먹는 모습을 관찰하다 보면 굉장히 다양하다는 생각이 든다. 첫째, 먹는 방식이 제각각이다. 스푼 위에 파스타를 적당량 올려놓고…
2003-10-30 14:37:00
‘눈’이 맛있고 배부른 日 요리만화
이화여대 앞에서 떡집 ‘동병상련’이 있는 골목 안쪽으로 들어가면 ‘티앙팡’이라는 찻집이 있다. 친구 소개로 알게 된 이곳은 2층에 있어 좁은 …
2003-10-09 13:59:00
향토색 묻어나는 ‘팔도의 떡’
‘문화의 창으로 본 요리’의 김재준 교수가 이번에는 한식 요리사 이윤영씨(26)와 함께 ‘떡 이야기’를 해보았습니다. 배화여대 전통조리과를 졸…
2003-09-18 17:04:00
맛의 감동 伊 아이스크림 ‘띠 아모’
‘띠아모(Ti Amo)’. 이탈리아어로 ‘나는 너를 사랑한다’는 뜻이다. 주어를 자주 생략하는 이탈리아어의 특성상 나(Io)는 빠져 있다. 무…
2003-08-28 16:09:00
현대판 한정식 ‘뷔페’
미국에서 태어나 그곳에서 죽 자란 손자가 한국을 찾아 할아버지와 함께 밥을 먹었다. 그런데 손자는 시금치 나물 무침을 한 번에 다 먹더니, 멸…
2003-08-13 17:18:00
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제 1382호
2023.03.24
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