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잣 솔방울 사료로 키워 잡냄새 없고 쫄깃쫄깃
영어마을만 생기는 줄 알았는데 한글마을도 생겼다. 강원도 화천군 상서면 노동1리, 사회운동가이자 학자인 김명식 씨가 터를 잡고 사는 한글마을에서는 한글의 역사와 정신을 되새김할 수 있다. 한글마을 열림 잔치가 벌어진 날, 화천군수와…
20071204 2007년 11월 28일 -
화려한 향기, 부드러운 감촉 체리와 장미의 향연
프랑스 부르고뉴의 샹볼 뮈지니 마을 서쪽에는 해발 300m에 이르는 산이 있고, 이 방향으로 형성된 완만한 오르막 능선을 따라 포도밭이 조성돼 있다. 샹볼 뮈지니는 화려한 향기와 부드러운 감촉 그리고 미묘함이 가득 찬 와인으로 이름…
20071127 2007년 11월 21일 -
국내 최고 난이도 … 5타는 손해 볼 각오
“몽베르CC서 라운드를 해보지 않고 골프를 논하지 말라.” 최근 국내 골퍼들 사이에서 회자되는 말이다. 몽베르란 ‘산’ ‘언덕’을 뜻하는 프랑스어. 경기 포천군 영북면 산정호수 바로 옆에 자리잡은 몽베르CC(www. montvert…
20071113 2007년 11월 07일 -
보랏빛 시원한 면발 입에 착 달라붙네
프랑스 요리 거장 에스코피에는 수습 시절부터 자신이 만든 요리에 이름을 붙이는 작업을 했다. 요리와 음식을 창의적인 발명품처럼 여긴 것이다. 이것이 새로 이름과 생명력을 얻으면 세상과 소통하고, 실패하면 잠깐 나타났다 사라지고 만다…
20071106 2007년 10월 31일 -
고대 로마부터 청포도 재배 입 안에 퍼지는 분명한 ‘신맛’
마르케(Marche)는 이탈리아 반도의 중부 동해안에 자리한 지역이다. 산악과 해안이 발달한 지형으로 보나 반도에 자리잡은 위치로 보나 우리나라의 강원도와 비슷하다. 로마 교황령의 변방지란 어원을 가진 데다, 와인과 관광 면에서만 …
20071030 2007년 10월 29일 -
원시 ‘자연미인’과 싱그러운 교감
국내 골프장 중 자연보존율 1위인 캐슬파인GC는 ‘웰빙 골프장’으로 불린다. 원시의 숲에서 골프를 치는 듯한 착각이 들 만큼 숲이 우거져 있다. 구절초 복수초 깽깽이풀 일월비비추 산마늘 두메부추 맥문동 수련 자운영 솜다리 미스김 등…
20071030 2007년 10월 24일 -
제대로 된 순댓국엔 순대가 없다
신도시의 답답함이란 길은 넓어도 오래된 나무가 없다는 것이다. 또한 깨끗한 식당은 있어도 낡은 식당은 없다는 것이다. 일산과 용인을 돌다 안양에 안착한 뒤 그 답답함을 재래시장에 드나들면서 풀 수 있었다. 안양 토박이들이 꼽는 식당…
20071016 2007년 10월 15일 -
크리크레이크 코스가 프로 잡네
코리아CC는 8월 국내 메이저 타이틀인 한국프로골프(KPGA) 선수권대회를 개최했다. 골퍼들의 무덤이라 불리는 9홀 크리크레이크 신설 코스가 대회 코스에 포함돼 프로골퍼들을 애먹였다. 크리크레이크 3번홀은 핸디캡 1로 파5, 590…
20070925 2007년 09월 28일 -
음식과 환상 궁합 화이트 와인계의 ‘벤츠’
프랑스 와인과 이탈리아 와인의 특징을 각각 고급성, 다양성이라 규정한다면 독일 와인은 어떤 특징을 가질까. 애석하게도 무명성이라고 대답하는 사람들이 꽤 있을 것이다. 그러나 자세히 알고 보면 독일 와인은 전문성이 특징이라 할 수 있…
20070925 2007년 09월 28일 -
입에 착 감기는 게장, 진짜 밥도둑이군!
‘요리사는 길러지는 게 아니라 타고난다.’ 한금호 씨와 마주 앉아 얘기하면서 그런 생각을 했다. 좋은 요리사가 되려면 요리를 즐길 수 있어야 한다. 즐거운 마음에서 정성이 나오고 손맛이 나온다. 또한 요리사는 야박하면 곤란하다. 인…
20070918 2007년 09월 12일 -
두렵고 설레는 ‘공포의 블랙홀’
산새들이 각기 다른 목소리로 지저귀고 폭포를 배경으로 뛰노는 사슴들의 한가로운 모습 뒤로 낙락장송이 한 폭의 동양화처럼 서 있다. 코스 가운데로 꽃배가 떠다니고 도담삼봉이 우뚝하다. 렉스(REX)는 라틴어로 킹(king·왕)을 뜻한…
20070911 2007년 09월 05일 -
저급 이미지 옛말, 개성 담긴 다양한 맛
로미오와 줄리엣도 사랑을 속삭일 때는 와인을 마시지 않았을까. 그것이 화이트였다면 아마도 소아베(Soave)였을 것이다. 소아베는 그들의 고향 이탈리아 베로나 근처에서 생산되기 때문이다. 또한 원형극장으로 유명한 베로나 아레나(Ve…
20070911 2007년 09월 05일 -
바다의 귀족… 여름 보양식으로 딱!
무더위가 기승을 부리지만 그래도 여름은 간다. 아직까지 보양식 한 그릇 못 먹었다면 올 여름을 잘 보내지 못한 거다. 삼계탕 한 그릇이라도 먹은 사람들은 다행이겠지만, 삼계탕도 마음 놓고 먹기 어려운 게 요즘 세상이다. 삼계탕에 들…
20070904 2007년 08월 29일 -
‘유리알 그린’ 스코어가 운다 울어!
우리나라 골프장 중 가장 빠른 그린 스피드를 자랑하는 송추CC는 프로 퍼팅을 경험할 수 있는 곳이다. 이곳은 365일 3.5mm의 그린 스피드를 유지한다. ‘유리알 같다’는 미국 PGA(남자프로골프협회) 마스터스 오픈 그린 3.17…
20070828 2007년 08월 22일 -
다뉴브 잔물결 닮아 상큼하고 순수
오스트리아 와인 기행의 하이라이트는 명산지 바하우(Wachau). 영어식으로 읽으면 ‘와차우’다. 아름답고 푸른 다뉴브강을 타고 흐르는 물결은 뭍에서 보면 고요하고 얌전해도 속에는 거대한 힘이 흐른다. 가공할 물결의 힘이 오랜 세월…
20070821 2007년 08월 14일 -
음식이 맛있으면 그만인 것을
올해로 우리 음식문화를 전문으로 취재한 지 15년 정도, 맛 칼럼니스트란 이름을 달고 활동한 지 딱 10년 됐다. 맛 칼럼니스트는 10년 전 모 시사주간지에 칼럼을 연재하면서 담당기자(지금은 승진해 편집장)가 작명한 것이다. 처음엔…
20070821 2007년 08월 14일 -
시원한 국물, 쫄깃한 면발 침 도네
우리는 지금의 보편적이고 일반화된 사실을 두고 예전에도 그랬을 것이라 짐작하는 버릇이 있다. 예컨대 우리 민족과 고추의 떼려야 뗄 수 없는 관계를 보고 웅녀가 동굴에서 마늘, 쑥 외에 고추도 먹지 않았을까 여긴다. 그런데 고추는 임…
20070814 2007년 08월 08일 -
맛없는 식당 음식? 어서 투정해
나는 암행취재를 원칙으로 한다. 대놓고 취재하면 여러 가지 부작용이 따르기 때문이다. 식당 주인은 뭔가 대접해야 할 것 같은 마음이 들고 나도 반찬 하나라도 더 나오면 글 쓰는 데 부담이 된다. 우선 음식을 먹고 난 후, 또는 먹다…
20070807 2007년 08월 06일 -
남이 먹는 음식, 비도덕일 순 없다
참 어처구니없는 일을 당하고 있다. 지난 호 맛칼럼에서 내가 개고기를 먹는다고 했더니 누리꾼들이 온갖 욕설을 퍼붓는다. 칼럼 댓글이면 천박한 인터넷 문화 탓이려니 하고 넘어가겠는데 메일까지 보내며 욕설이다. 경찰에 고소할까 생각 중…
20070731 2007년 07월 25일 -
숯불로 화끈하게 익힌 고기 죽이네!
요즘 외식업계에 ‘분자요리학’이 유행하고 있다. 분자요리학은 음식 재료를 자르고 굽고 끓이고 튀기는 과정에서 일어나는 분자의 물리화학적 반응을 연구해 음식을 만드는 것을 말한다. 이런 개념으로 요리하는 것이 각광받으면서 ‘분자요리’…
20070724 2007년 07월 18일