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김민경의 미식세계
메인 > 김민경의 미식세계
큼직한 몸집에서 우러나는 ‘섭’의 기운찬 맛
어느새 손이 시려오는 계절이 됐다. 해가 뉘엿뉘엿 넘어갈 때가 되면 뜨끈한 국물 생각이 절로 나고 포장마차 풍경이 함께 떠오른다. 예전에는 포…
20171101
몇 날 며칠의 기다림으로 제맛이 밴다
우리 집은 제사가 많았다. 설과 추석 차례를 포함하면 두 달에 한 번꼴로 상을 차렸다. 그중 할아버지 제사 때 먹을거리도, 사람도 가장 풍성했…
20171018
가볍게 바스러지며 달콤함이 번진다
어른이 돼서도 명절 차례상에서 제일 먼저 집어 드는 것이 약과와 한과다. 명절에만 맛보는 쫀득하고 달콤한 약과와 파삭파삭하면서 살살 녹는 한과…
20171004
가을에 살 오르는 미꾸라지, 추어(鰍魚)로 격상
만 서른 살이 넘어 처음 추어탕 맛을 봤다. 이토록 맛있는 음식을 먹지 않고 보낸 30년 세월이 얼마나 억울했는지 모른다. 미꾸라지를 통째로 …
20170927
믿고 먹는 올드 패션, ‘소금집’ 델리미트
요즘 달걀은 물론, 햄이나 소시지도 안 팔린다고 한다. 어떻게 생산됐는지, 어떤 재료가 들어갔는지 알 길이 없으니 불안한 마음에 아예 먹지 않…
20170920
여름이 끝나면서 다시 차오르는 ‘재첩’의 맛
섬진강의 봄은 완벽하다. 강가와 낮은 구릉마다 매화와 벚꽃이 차례로 흐드러지게 피고 물에서는 재첩, 다슬기, 참게, 벚굴이 풍성하게 잡힌다. …
20170906
해산물이 듬뿍, 칼칼한 맛이 일품
어린 시절 경북 포항시의 작은 동네 구룡포에 종종 들렀다. 아버지 고향인 경북 경주시 감포에 갈 때면 포항 죽도시장까지 둘러보곤 했는데, 장을…
20170830
이름은 불고기라도 맛은 가지가지
불고기라는 말을 들으면 사람마다 떠올리는 음식의 모양이 다를 것 같다. 간장과 설탕이라는 천상의 조합을 기본으로 그에 더해지는 양념과 채소, …
20170823
함께 북돋우며 어울리는 육수와 육전
평양냉면은 그릇에 이것저것 담기를 절제한 여백의 맛이 있다. 그만큼 육수와 면발에 집중해 또렷하고 섬세하게 각각의 맛을 즐길 수 있다. 함흥냉…
20170816
접시에 핀 꽃까지 먹어야 제맛
‘먹을 수 없는 것은 그릇에 올리지 않는다’는 말은 당연한 것 같지만 음식점에 가면 왕왕 대면하게 된다. 예를 들면 생선회 접시에 담긴 채 썬…
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제 1340호
2022.05.20
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