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세계콩의 효시! 우리콩의 자존심
콩알 한쪽도 가려먹는 세상이 됐다. 콩은 주식이 아니기에 밭둑이나 산비탈에 조금씩 심어 먹는다. 그래서 귀하게 여기지도 않고 특별하게 여기지도 않지만, 우리가 먹는 콩 음식을 따져보면 그럴 것도 아니다. 간장, 된장, 청국장, 고추…
20051115 2005년 11월 14일 -
‘영양 만점’ 신선한 웰빙도우미
호남 지역에서는 음식이 관광자원으로 부각되면서 음식과 식품에 관련된 행사가 많이 열리고 있다. 10월 초순에 광주에서 국제식품박람회가 열렸고 11월18일부터는 김치대축제가 열린다. 또한 전주에서는 10월25일까지 국제발효식품엑스포가…
20051101 2005년 10월 31일 -
홍어 생각만 해도 환장하겄네
홍어만큼 속이 후련해지는 생선이 또 있을까? 혀가 찌릿찌릿하고 코끝이 찡하고 눈물이 핑 돌며 속이 확 뚫릴 만큼 잘 삭은 홍어를 먹다 보면 입천장이 벗겨질 정도다. 과식을 해도 소화 안 될까 걱정할 필요가 없고, 변비도 해결해주는 …
20051018 2005년 10월 17일 -
껍질째 먹는 배 끝내주네!
경상남도 가운데 수도권에서 가장 가까운 땅이 함양이다. 경부고속도로나 중부고속도로를 타고 대전을 지나 비룡분기점에서 대전통영고속도로로 접어든 뒤 무주·장수를 거쳐 육십령터널을 통과하면 함양 땅(서상나들목·지곡나들목·함양나들목)이 나…
20050920 2005년 09월 14일 -
1년 숙성 ‘복분자 와인’ 어때요
명품이 되려면 이름을 잘 지어야 한다. 복분자는 자연이 준 선물이지만, 그 안에 혼을 불어넣은 것은 인간의 몫이었다. ‘본초강목’에 나오고, ‘동의보감’에 인용된 것에 따르면 복분자는 “신정(腎精)을 보태주고 소변이 새는 것을 멎게…
20050906 2005년 09월 02일 -
영양 만점, 패류의 황제
필자는 전복을 아주 흔한 것이라고 여겼다. 어렸을 때 청잣빛이 도는 전복 껍데기를 가지고 놀았던 기억 때문이다. 그러다 전복이 홍어 못지않은 바다의 귀물(貴物)이라는 사실을 알게 된 것은 진도를 여행하면서였다. 삼별초의 거점이기도 …
20050823 2005년 08월 19일